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去年の秋に仕入れたサンマを、正月に食べようと-60℃の冷凍庫で保存してました。マグロを解凍す...
４kgUPと６kgUPのオスのまだら君。もちろん白子が腹の中にタップリと！肝も大きく！まさに、...
職人さんが可愛いオコゼ君を、こんなに丁寧に捌いてくれました。食べるのがもったいないくらいですが...
大トロの切り落とし部の筋をとって、薬味と辛めの津軽みそで ”なめろう”に。そしてこれまた切り落...
真冬の大間沖クロマグロの解体完了しました。211kgの魚体でした。脂ののりは半端でないです！や...
東京のお客様より写真が届きました。もともとはパティシエの彼女ですが、腕とセンスを買われシェフも...
津軽海峡の一本釣り真鯛。マグロ納豆をぱくって、マダイ納豆！ 切り落とし部でも、なんとも豪華なメ...
ヒラメの若生昆布〆 特製カルパッチョです。オリーブオイルは使いません。アマニオイルに醬油です。...
